Le pélardon affiné
Le pélardon est l’un des 45 fromages français à bénéficier d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Il est exclusivement fabriqué à partir de lait cru de chèvre et de caillé, essentiellement lactique. Habituellement, il est consommé après seulement 11 jours d’affinage. La Sentinelle rassemble un petit groupe de producteurs qui a décidé de valoriser le pélardon affiné, qui prévoit au moins un mois d’affinage.
Aire de production: départements de l’Aude, Gard, Hérault et Lozère, région Languedoc-Roussillon
Aire de production: départements de l’Aude, Gard, Hérault et Lozère, région Languedoc-Roussillon
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire