Le bio a la cantine : Impact sur les attitudes et les comportements des parents d’eleves, Ma cantine bio, 03/05/11
Un enseignant-chercheur de l’IUT de Tarbes nous a communique l’article qu’il a publie dans le cadre d’un programme de recherche finance par l’INRA et la region Midi-Pyrenees. Vous pouvez le telecharger ICI.
Cette etude avait pour but d’examiner l’impact que « l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique peut avoir sur les croyances et les comportements des parents d’eleve. » Elle n’elude pas les difficultes methodologiques liees au fait que beaucoup de resultats dependent de reponses donnees par les enfants eux-memes.
Nous avons extraits quelques conclusions interessantes :
Introduire le bio dans les cantines a un impact sur le comportement des parents vis-a-vis du bio
L’introduction du bio a la cantine est donc un moyen pour augmenter de facon significative les croyances positives envers le bio, la connaissance subjective et les frequences d’achat de produits biologiques.
Assez logiquement cet impact est d’autant plus fort que l’introduction de produits bio est reguliere plutot que ponctuelle.
75,2% des parents affirment n’avoir jamais entendu parler ni d’introduction de produits bios ni d’animation dans l’etablissement de leur enfant lorsque l’introduction est occasionnelle contre seulement 5,5% lorsqu’elle est reguliere, qu’il y ait ou non des animations proposees.
Et plus le bio apparait regulierement dans les cantines plus les parents deviennent acheteurs de produits bio:
les parents dont les enfants ont eu regulierement des produits bios a la cantine sont significativement plus nombreux a figurer dans la categorie des acheteurs reguliers (34% de plus).
Plus interessant: les enfants consommant regulierement des produits bio a la cantine deviennent prescripteurs de produits bio dans leur famille.
21,2% des enfants ayant eu des produits bios dans leur cantine demandent des produits bios a leurs parents.
La demande des parents pour des produits bio a la cantine est tres forte:
84,1% des parents enquetes (enquete cantine) aimeraient qu’il y ait plus souvent de produits biologiques dans les repas proposes a la cantine de leurs enfants.
Et ces derniers sont prets a payer plus pour cela
66,8% des parents affirment etre pret a payer plus pour que leurs enfants aient du bio a la cantine.
La question du surcout des produits bio n’est pas eludee mais il ressort de l’etude qu’elle peut etre minoree si l’on laisse les professionnels s’en occuper et si les pouvoirs publics recensaient les meilleurs pratiques et les diffusaient.
Ainsi, dans un des etablissements etudies le chef de cuisine a-t-il affirme avoir un cout matiere de 1,74 euros pour le bio contre 1,65 pour du conventionnel.
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