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Le boeuf gascon Aréolé du Gers

La race bovine mirandaise, originaire du Gers, a été largement utilisée pour les travaux agricoles jusqu’à la moitié du XX siècle, mais la mécanisation de l’agriculture a ensuite entraîné son déclin. À la fin des années 70, il ne restait plus que 150 vaches et un seul taureau de race pure. Un programme de protection de la race a été lancé dans les années 80. Désormais, un petit groupe d’éleveurs mise, en partenariat avec la Sentinelle, sur le produit phare de cette race: le bœuf mirandais du Gers. Véritable reflet de son territoire, de ses pâturages, engraissé avec des céréales, des topinambours et des haricots cuits, ce bœuf de plus de 4 ans saura contenter les palais les plus exigeants.
Aire de production: département du Gers, région Midi-Pyrénées